Pressebericht Westfalen-Magazin

Am 29. und 30.09.2011 fand in den Räumen der Kassenärztlichen Vereinigung Westfalen Lippe (KVWL) in Dortmund ein Praxisworkshop zum Thema Cook & Chill und Sous-vide-Garen statt.



Dieses Thema ist in der heutigen modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Der Workshop ist eine Initiative der Küchenprofis von Hupfer Metallwerke und Maiworm Großküchentechnik. Die Zielgruppe für diese Seminare sind die mittlere und gehobene Gastronomie sowie Betriebsrestaurants und sämtliche Einrichtungen für Gemeinschafts- verpflegung. Für diese Veranstaltung konnte der bekannte Spitzenkoch und Buchautor Heiko Antoniewicz als Gastdozent gewonnen werden.



Lesen Sie den ausführlichen Pressebericht mit dem aktuellen Themenkatalog über dieses anspruchsvolle Seminar, welches schon zum 3. Mal erfolgreich von den Seminarteilnehmern angenommen wurde.

Lesen Sie hier den ausführlichen Pressebericht !

Westfälischer Gastronomiepreis 2011

Es ist vollbracht rund 20.000 Bewertungskarten für den Westfälischen Gastronomiepreis wurden ausgewertet. Die Gewinner wurden am 27.10.2011 im Rahmen einer Gala in der Rohrmeisterei gekürt.



Der Westfälische Gastronomiepreis ist ein Publikumspreis, d.h. die Gäste der Restaurants und Leser des Westfalen-Magazins geben die Bewertungen ab. Das Westfalen-Magazin (futec Verlag) vergibt den Preis jährlich im Oktober, im Rahmen einer festlichen Gala. Die diesjährigen Sponsoren waren unter anderem Fa. Maiworm Großküchentechnik, Rohrmeisterrei Schwerte, Vreriksen Foodservice, Hövels Hausbrauerei, Kaffee Vollmer sowie der Getränkehersteller Selters.



Die Sieger des Westfälischen Gastronomiepreises heißen, in der Kategorie Restaurant des Jahres:

1. Hotel Engemann Kurve, Winterberg
2. Restaurant Hugo im Dahl, Ascheberg
3. Lind – Hotel an der Ems, Rietberg

In der Kategorie Landhotel/Gasthaus siegten:

1. Overkamp Gastronomie, Dortmund
2. Landhotel Voss, Saalhausen
3. Hotel-Restaurant Zur Mühle, Iserlohn

Großer Presseauftritt Universitätsklinikum Köln

"Anspruch in grünem Anstrich"
Die sanierungsbedürftige Cafeteria des Universitätsklinikums Köln aus dem Jahre 1972 sollte komplett umstrukturiert werde. Die neue Konzeption sah dabei eine Gesamtsanierung der Cafeteria in zwei Bauabschnitten vor - im laufenden Betrieb. Nach dem Umbau hat der Mitarbeiter- und Gästebereich endlich eine eigene Spülküche und die modern gestaltete Cafeteria schwimmt nunmehr gastronomisch ganz vorn mit. Eigenregie statt Catering, selbst produzieren statt Fertigmenüs heißt nun die Devise - mit bahnbrechendem Erfolg. Wir freuen uns als Einrichter bei diesem Erfolgskonzept mitgewirkt zu haben und wünschen weiterhin gutes Gelingen.



Hier finden Sie die ausführliche Pressemitteilung mit Bildern als PDF-Format

Wirtschaft in Südwestfalen - Schulkantinen

Firmen-Interview mit der der Westfalen-Post Sauer- u. Siegerland



Hier gibts alle Informationen des Presseartikels als PDF

Cook & Chill Workshop 2012

Frima Maiworm bietet in Zusammenarbeit mit Netzwerk Culinaria erneut den erfolgreichen Praxis-Workshop Cook & Chill in der Großküche der Kassenärztlichen Vereinigung Westfalen-Lippe (KVWL) in Dortmund an.

Die Besonderheit: Die Seminarteilnehmer produzieren nach dem Cook & Chill-Verfahren Speisen, die im Casino der KVWL am zweiten Seminartag serviert werden.

In diesem bundesweit einzigartigen Workshop steht nicht nur Theorie auf dem Programm. Die Seminarteilnehmer produzieren live und unter realistischen Bedingungen das Essen für rund 300 Tischgäste. Nach einer fundierten Einführung in Geräte, Hygieneanforderungen und Abläufe erhalten die Teilnehmer Lebensmittel und Rezepte und kochen und kühlen Speisen, die am zweiten Seminartag regeneriert werden und im Casino der KVWL auf dem Speisenplan stehen.

Das Seminar richtet sich an Köche, Küchenleiter und Betreiber aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, die qualitätssteigernde und wirtschaftliche Produktionslösungen zugleich für ihren Betrieb kennenlernen möchten.

In den letzten 2 Jahren hat sich dieser Workshop sehr erfolgreich bei unseren Kunden etabliert und ist sehr beliebt und schnell ausgebucht.

Verlieren Sie keine Zeit! Melden Sie sich noch heute zu unserem beliebten 2-tägigen Cook & Chill Live-Workshop für Gemeinschaftsverpflegung an.

Schwerpunkt: Planung, Organisation und systematische Produktion im Cook & Chill-System in der Gemeinschaftsverpflegung



Folgende Termine stehen zur Auswahl:

1. Termin
29.03.2012 11:00-17:00 Uhr
30.03.2012 09:00-14:00 Uhr

Veranstaltungsort:
Casino der Kassenärztlichen Vereinigung Westfalen-Lippe in Dortmund

Anmeldung zum Cook & Chill Workshop:

Melden Sie sich hier an - Anmeldeflyer

Weitere Informationen finden Sie auch unter www.netzwerkculinaria.de

Seminare/ Schulungen 2012

Wir laden Sie herzlich ein!



Erleben Sie kostenlos und live die faszinier-
ende Garvielfalt, die exzellente Speisen-
qualität sowie die enorme Arbeitserleich-
terung bei einfachster Bedienung, ob kochen, backen, grillen oder frittieren, ob Cook & Chill, Bankett, Gemeinschaftsverpflegung oder Gastronomie.

Überzeugen Sie sich selbst, was der Convotherm Heißluftdämpfer kann. Holen Sie sich Tipps und Anregungen von unseren erfahrenen Küchenmeistern, die Sie durch dieses Seminar begleiten.

Veranstaltungsort:
Maiworm Großküchentechnik
GmbH & Co. KG
Weststraße 3, 59939 Olsberg

Termine Seminar "Backen"

21.03.2012 10:00 Olsberg
18.09.2012 10:00 Olsberg

Hier gehts zum Anmelde-Formular Workshop "Backen"

Termine Seminar "Kochen"

12.06.2012 10:00 Olsberg
20.11.2012 10:00 Olsberg

Hier gehts zum Anmelde-Formular Workshop "Kochen"

Für weitere Fragen steht Ihnen Frau Schoppe gerne unter Tel: 0 29 62 / 97 08 14 zur Verfügung.